Alla “Suineide” sul banco degli imputati i salumi “industriali”: che rimane loro del “fratello porco”?

Avete mai provato a compiere un’analisi sensoriale dei salumi che comunemente comprate ai supermercati e che spesso vengono ritenuti “tipici”? Beh, un’esperienza da fare senza dubbio ed è quella che ha fatto provare l’impareggiabile prof. Leonardo Seghetti agli oltre cento intervenuti alla sua “lezione-dimostrazione” che ogni anno è l’evento centrale della “Suineide”, organizzata con la sempre puntuale precisione da Nicola […]

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Gennaio, periodo di… maialate: in Abruzzo il “santo porco” ci regala soddisfazioni uniche

Ed è arrivato (da poco meno di un mese in realtà) anche il tempo del sacrificio più gustoso di tutto l’anno in Abruzzo: con i rigidi climi di gennaio e la festa di Sant’Antonio Abate, figura religiosa profondamente legata alla terra e ai ritmi contadini della mia terra, al maiale, amorevolmente allevato da moltissime famiglie per tutto l’anno scorso, tocca […]

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Un altro tuffo nella tradizione culinaria delle campagne abruzzesi: le “ciammaiche” di terra con la “pizza scima”

Riscoprire e valorizzare le tradizioni culinarie, oltre a preservarle nella loro integrità, è il compito precipuo dell’Accademia Italiana della Cucina, sodalizio che seguo ormai da oltre dieci anni e che mi ha da poco accolto ufficialmente come “postulante”: proprio la settimana scorsa la consulta accademica della delegazione di Chieti ha proposto uno squisito tuffo in una delle tradizioni contadine che […]

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Una giornata in azienda agricola tra profumi di mosto e di olio: la Cantina Dora Sarchese ad Ortona

Nella mia carriera ormai ventennale di giornalista mi è capitato spesso di essere stato invitato a degustare prodotti tipici del mio territorio o a visitare aziende agricole che sono uno degli orgogli del mio Abruzzo e da ogni incontro traggo sempre la convinzione che il vero oro della mia terra, come anche della maggior parte dell’Italia, è racchiuso in questi […]

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