Tag: Accademia Italiana della Cucina

La cipolla bianca di Fara Filiorum Petri nella rivista accademica grazie ad un mio articolo

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È successo di nuovo: è uscito un mio articolo su “Civiltà della Tavola”, la rivista ufficiale dell’Accademia Italiana della Cucina! Nel numero 391 di aprile 2026, nella sezione “Cucina · Prodotti · Tecnologia alimentare” è stato pubblicato il mio contributo dedicato a uno dei tesori meno noti (e più gelosamente custoditi) dell’orticoltura abruzzese: la cipolla bianca piatta di Fara Filiorum […]

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Al “Premio Abruzzo” 2025 il mio intervento sulla “tornanza” gastronomica

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Da accademico della cucina sono stato chiamato a parlare della “tornanza” (il tema di questa terza edizione del “Premio Abruzzo”) nella gastronomia, e l’ho fatto soffermandomi sul valore sociale e costitutivo della cucina e presentando due casi clamorosi di “tornanza” in piatti che tutti credono siano tipici della cucina romana ma hanno solide radici abruzzesi, come la carbonara e l’amatriciana. […]

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Incontro con il delegato dell’Accademia Italiana della Cucina di Brisbane, Santo Santoro

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Dopo una lunga rincorsa tra gli appuntamenti delle nostre rispettive agende (sì, perché anche qui io ho avuto un’agenda… e anche particolarmente piena), finalmente – in zona Cesarini – ho potuto incontrare il delegato di Brisbane dell’Accademia Italiana della Cucina, Santo Santoro, già senatore e ministro del Queensland e deputato e ministro del Governo federale australiano. Un buon caffè condiviso […]

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“I posti dei pasti” sulla rivista accademica

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Un regalo di Natale dalla rivista dell’Accademia Italiana della Cucina, “Civiltà della Tavola”, che pubblica nel numero di dicembre (a disposizione gratuitamente sul sito dell’accademia) il mio articolo “Il posto dei pasti”, che deriva dall’intervento che ho avuto il piacere di fare lo scorso 3 ottobre nell’ambito della consegna dei premi accademici del 2024 nella cornice della Sala consiliare della […]

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“I nomi dei pasti cambiano con il tempo” nella rivista accademica

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La rivista dell’Accademia Italiana della Cucina ha accettato nuovamente un mio contributo per la pubblicazione che giunge a tutti gli accademici sparsi nel mondo, frutto della rielaborazione dell’intervento che ho tenuto a Bucchianico lo scorso 8 settembre: un orgoglio per tutta l’Accademia Italiana della Cucina – Delegazione Chieti, che mi ha concesso la possibilità di effettuare e poi presentare una […]

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