Tag: Ristorante Sant’Eufemia

I cereali nella tradizione culinaria abruzzese: la mia relazione da simposiarca alla “Conviviale Ecumenica” 2023

Lascia un commento

Alla Conviviale ecumenica 2023 della Delegazione di Chieti dell’Accademia Italiana della Cucina, che si è svolta ieri, 19 ottobre, a Fara Filiorum Petri (CH), nell’Albergo Ristorante “Sant’Eufemia”, sul tema “Il riso, il mais e gli altri cereali (grano, farro, orzo, avena, segale) nella cucina della tradizione regionale” , ho avuto l’onore di essere il simposiarca della serata e nella mia relazione ho dovuto curare […]

Continua a leggere
Category: Arbiter Deliciarum Tags: , , , , ,

La tradizione delle lumache di San Giovanni Battista

Lascia un commento

Una antichissima tradizione, non solo abruzzese in verità, lega la solennità di San Giovanni Battista, una delle poche che ha anche vigilia pur non essendo dedicate a Gesù o alla Madonna (e in verità ha anche l’onore di una doppia festa, una per la nascita, il 24 giugno, e una per il martirio, il 29 agosto), alla consumazione di un […]

Continua a leggere
Category: Arbiter Deliciarum Tags: , , , , , ,

Un altro tuffo nella tradizione culinaria delle campagne abruzzesi: le “ciammaiche” di terra con la “pizza scima”

Lascia un commento

Riscoprire e valorizzare le tradizioni culinarie, oltre a preservarle nella loro integrità, è il compito precipuo dell’Accademia Italiana della Cucina, sodalizio che seguo ormai da oltre dieci anni e che mi ha da poco accolto ufficialmente come “postulante”: proprio la settimana scorsa la consulta accademica della delegazione di Chieti ha proposto uno squisito tuffo in una delle tradizioni contadine che […]

Continua a leggere
Category: Arbiter Deliciarum Tags: , , , , , ,