La cipolla bianca di Fara Filiorum Petri nella rivista accademica grazie ad un mio articolo

È successo di nuovo: è uscito un mio articolo su “Civiltà della Tavola”, la rivista ufficiale dell’Accademia Italiana della Cucina!

Nel numero 391 di aprile 2026, nella sezione “Cucina · Prodotti · Tecnologia alimentare” è stato pubblicato il mio contributo dedicato a uno dei tesori meno noti (e più gelosamente custoditi) dell’orticoltura abruzzese: la cipolla bianca piatta di Fara Filiorum Petri, la cosiddetta “piattona”.

Scrivere di questa cipolla per Civiltà della Tavola è stato un privilegio: la rivista dell’Accademia Italiana della Cucina è da settant’anni il principale strumento di ricerca, documentazione e valorizzazione della nostra tradizione gastronomica. Pubblicare in queste pagine significa contribuire a un archivio collettivo che appartiene a tutti noi. La “piattona” di Fara meritava di esserci, poiché è uno dei prodotti iconici del nostro territorio, un “unicum” che può essere gustato solo in Abruzzo, in uno spicchio ben delimitato della provincia di Chieti.

Tra l’altro, è stata pubblicata a corredo dell’articolo anche la foto della “cipollata” realizzata da mia madre e imbandita nel 2020 durante il lockdown: un altro motivo di sottile orgoglio!